Faca de pão, cutelo, santoku, faca do chefe… Existem vários tipos de facas e cada uma tem uma função diferente.
“Ah, toda faca corta e está tudo certo ter apenas um tipo”. Se você pensa assim, lamento dizer, mas a vida útil da sua faca poderia ser melhor se você soubesse quais funções ela poderia desempenhar, além de garantir cortes e finalizações bem melhores para o seu prato.
Não é à toa que existem inúmeros tipos de facas, e cada uma é própria para desempenhar uma determinada função. Pensando nisso, resolvemos trazer aqui um breve texto explicativo, assim, você garante um desempenho mais profissional na sua cozinha.
Como funciona o corpo da faca
O corpo da faca é dividido por regiões, podendo variar para: fio ou gume, apoio, cabo, espinha ou dorso, barriga e ponta. O fio é responsável pelo corte, e pode estar apenas em um lado da faca; o apoio é a parte da lâmina fica mais próximo da mão e permite o equilíbrio; o cabo da faca é onde você segura para manuseá-la, o material do cabo faz muita diferença e deve ser levado em conta na hora de escolher a sua faca; a espinha está localizada na extremidade contrário ao fio, serve de apoio para as mãos na hora de cortar; a barriga é aquela parte que faz uma curva antes da ponta da faca, cuja função é trabalhar melhor nos cortes que exigem delicadeza; já a função da ponta é de perfurar o alimento.
O corpo da faca pode mudar para o tipo da faca. Existem facas que obtêm mais funções.
Facas que você precisa ter em casa
Se o seu objetivo é ter uma cozinha mais equipada e que os seus pratos pareçam mais profissionais, você precisa saber quais facas você deve utilizar para determinada finalidade.
Além de darem mais qualidade à sua comida, também vão deixar os alimentos mais bonitos, encantando assim, quem for deliciar-se com as refeições.
Conheça 8 tipos de facas indispensáveis para a sua cozinha
Faca do Chef
A Faca do Chef é uma das facas mais utilizadas na cozinha, isso acontece devido ao seu desenho da sua lâmina ser composta por 3 partes, onde a ponta é ideal para cortar vegetais que necessitam de um corte fino como a cebola e o alho, por exemplo. Já o meio do fio de corte é ideal para cortar cebolinha, salsinha, entre outros, e a última parte da lâmina que é perfeita para achatar alimentos, como nozes, por exemplo, e também serve de lâminas que ajudam na movimentação dos ingredientes cortados.
Faca Kiritsuke
A faca Kiritsuke é uma faca de origem japonesa, que pode ser usada para cortar peixes ou vegetais. Esta faca possui um certo status devido a dificuldade para manuseá-la, sendo muito utilizada por chefs profissionais. A Kiritsuke tem um formato de espada e exige que o fio do corte seja muito afiado. Quem for usar, precisa ter muita habilidade e cuidado, no entanto, a finalização dos pratos como sushi e sashimi ficam incríveis quando esta faca é utilizada.
Faca Santoku
A faca Santoku também é uma faca de origem japonesa, entretanto, muito popular e fácil de encontrar. A Santoku é ideal para cortar, fatiar e picar vegetais, legumes, frutas e carnes. Possui uma lâmina mais grossa, porém, é mais leve e a ponta é menos inclinada do que a faca do chef. A Santoku é considerada uma faca dura, portanto a sua afiação é menos constante.
Faca Cutelo
Saia da ideia de que o Cutelo é um tipo de faca de açougue. Apesar da sua função de cortar carne com osso, também é super ideal para cortar temperos, especiarias e também vegetais com mais precisão, ou seja, ao mesmo tempo que o cutelo é um utensílio de certa rusticidade, também serve para cortes mais delicados. Você não precisa ser um profissional para ter esta faca em casa, entretanto, o cutelo exige cuidado redobrado. Existem dois tipos de cutelos, um mais leve, essencial para a maior parte das atividades culinárias e outro mais pesado, usado para cortes mais difíceis.
Faca para Churrasco
A Faca para Churrasco é parecida com a Faca do Chef, exceto pela largura da lâmina ser mais estreita, e com isso, facilita mais o corte da carne assada no espeto. Esta faca é essencial para você que quer ser um Mestre Churrasqueiro, pois ela é ideal para todo tipo de carne. Você pode separá-la das demais facas e deixá-la apenas para o uso no churrasco, com isso, você garante mais vitalidade ao fio de corte da sua faca especial.
Faca de Pão
A Faca de Pão ou de Serra é indispensável e você precisa ter em casa! O principal objetivo da faca de pão é cortar o pão sem amassar, e assim, ficar com as fatias lindas e padronizadas. Além do pão, esta faca é ótima para cortar outros alimentos que possuem uma crosta mais rígida, como tortas e bolos, e até mesmo algumas frutas.
Faca de Desossa
Você sofreria muito menos se tivesse em casa uma faca própria para desossar. A Faca de Desossa é comprida, rígida e fina, assim, facilita na hora de remover os nervos e as fibras da carne, além de desossar.
Faca de Legumes e Vegetais
A faca para legumes e vegetais é fácil de manusear, pois ela é pequena e tem uma lâmina lisa, facilitando o corte dos alimentos em pedaços pequenos e também para descascar. Devido ao tamanho, você também pode utilizá-la para desenvolver trabalhos mais delicados, como descascar camarão ou alho. A Faca de Legumes, é uma faca indispensável para você ter na sua cozinha, muitas vezes é deixada de lado, entretanto, é uma mão na roda e salva qualquer chef com muita frequência.
Bônus: onde encontrar
Você pode encontrar um kit perfeito e completo para você em nossa loja ChurrasKing. Nossos Kits são especiais e elaborados para que sejam úteis tanto para churrasco quanto para qualquer outro tipo de culinária.
Trabalhamos com os melhores aços, o Aço Damasco e o Aço Japonês 440C com acabamento em Aço Damasco. O cabo das nossas facas são feitos de madeira PakkaWood com e sem resina, dependendo do modelo. A madeira PakkaWood permite que você fique horas trabalhando sem machucar ou cansar as mãos.
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Outros tipos de facas
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